酒糟品質(zhì)的好壞直接影響酒質(zhì)的優(yōu)劣，其在釀酒生產(chǎn)中的重要作用自然是不言而喻的。要釀制高品質(zhì)的白酒，對(duì)于入窖酒糟和出窖酒糟的要求為對(duì)于入窖酒糟，要求達(dá)到 “抓后不扎手，疏松泡氣有骨力，呈鮮豬肝色，柔熟揉黏”；對(duì)于出窖酒糟，則要求達(dá)到“柔熟 不膩，疏松不燥，既要求疏松泡氣，肉實(shí)有骨力，顆頭大，呈深豬肝色，有酒香和酯香”。但是， 酒糟的質(zhì)量檢測(cè)目前主要是靠感官鑒定，由于釀酒是傳統(tǒng)的釀造工業(yè)，一直講究技藝傳承， 師帶徒，經(jīng)驗(yàn)都是口傳心授，對(duì)酒糟品質(zhì)的判定都是根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，以及傳統(tǒng)的感官鑒定，因此， 不同技師對(duì)相同酒糟的鑒定結(jié)果可能存在較大差異，如果出現(xiàn)錯(cuò)誤判斷，則會(huì)給企業(yè)造成 經(jīng)濟(jì)損失。利用先進(jìn)檢測(cè)儀器可有效地檢測(cè)酒糟質(zhì)量的好壞，提供精準(zhǔn)的檢測(cè)數(shù)據(jù)以供參考。

檢測(cè)范圍：

釀酒酒糟，白酒酒糟，啤酒酒糟，米酒酒糟，黃酒酒糟，飼料酒糟，烘干酒糟，酒糟粕、紅曲酒糟，葡萄酒酒糟，發(fā)酵酒糟，奶酒酒糟，酒糟粉，養(yǎng)牛酒糟，釣魚(yú)酒糟，豆腐酒糟等。

檢測(cè)項(xiàng)目：

糖分檢測(cè)，淀粉檢測(cè)，水分檢測(cè)，成分檢測(cè)，殘余糖，質(zhì)量，酸度等。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：

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