食用油是人們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵罚滟|(zhì)量安全尤為重要。而這幾年，地溝油等劣質(zhì)油品的出現(xiàn)，給人們的身體健康帶來(lái)了嚴(yán)重的安全隱患。

食用油是人類的重要營(yíng)養(yǎng)和能量來(lái)源，提供人體無(wú)法合成而必需的脂肪酸（如亞油酸、亞麻酸等），且還是脂溶性維生素（VA、VD、VE、VK）的重要載體，此外，油脂對(duì)改善和提高食物口感、風(fēng)味和物性具有重要作用。

食用油的品質(zhì)影響著人們的身體健康和生活品質(zhì)，其安全狀況也備受人們的關(guān)注。目前，影響油脂質(zhì)量的主要問(wèn)題有酸價(jià)、過(guò)氧化值、羰基價(jià)、皂化值、碘值、溶劑殘留量等指標(biāo)不合格。

食用油檢測(cè)項(xiàng)目：

脂肪酸：脂肪酸組成、油酸、亞油酸、亞麻酸、DHA、EPA等；

維生素：維生素A、維生素E、維生素D、泛酸、葉酸、維生素C、類胡蘿卜素；

農(nóng)藥殘留：倍硫磷、樂(lè)果、敵草快、腐霉利、氟吡甲禾靈、高效氟吡甲禾靈等，可提供農(nóng)藥殘留套餐檢測(cè)；

特征指標(biāo)：相對(duì)密度、碘值、皂化值、不皂化物、脂肪酸組成、甾醇總量、豆甾二烯醇、蠟含量等；

質(zhì)量指標(biāo)：氣味、滋味、透明度、色澤、雜質(zhì)、酸值、過(guò)氧化值、加熱試驗(yàn)、、冷凍試驗(yàn)、溶劑殘留等；

衛(wèi)生指標(biāo)：酸價(jià)、過(guò)氧化值、浸出油溶劑殘留、游離棉酚、總砷、鉛等；

農(nóng)藥殘留：倍硫磷、樂(lè)果、敵草快、腐霉利等；

添加劑：特丁基對(duì)苯二酚、叔丁基羥基茴香醚、2,6-二叔丁基對(duì)甲酚等各種防腐劑、抗氧化劑；

營(yíng)養(yǎng)類：脂肪酸：脂肪酸組成、油酸、亞油酸、亞麻酸等；

維生素：維生素A、維生素E、維生素D、泛酸、葉酸、維生素C、類胡蘿卜素等。